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不銹鋼制品食品接觸材料化學檢測項目

不銹鋼制品食品接觸材料化學檢測項目介紹

不銹鋼制品（如鍋具、餐具、保溫杯、刀具、食品加工設備等）因其耐用、耐腐蝕、易清潔等特點，廣泛應用于家庭廚房、餐飲服務和食品工業。然而，不銹鋼在特定使用條件下（如盛放酸性、咸味或高溫食物），其金屬成分可能遷移到食品中，長期攝入超標重金屬會對人體健康造成危害。

作為專業的第三方檢測機構，深圳中為檢驗化學實驗室依據歐盟EU 1935/2004及No 10/2011、德國LFGB、美國FDA 21 CFR、中國GB 4806.9-2016 等國際法規與標準，為不銹鋼廚具制造商、品牌商、出口企業提供全面、精準、高效的化學檢測與合規服務，確保產品安全進入歐美及全球市場。

一、不銹鋼制品主要類型與化學風險

產品類別	常見用途	主要化學風險
不銹鋼鍋、炒鍋、湯鍋	烹飪、燉煮	重金屬遷移（Cr、Ni、Mn、Fe）、六價鉻（Cr(VI)）
不銹鋼餐具（勺、叉、筷）	進食	鎳釋放（致敏）、鉛、鎘溶出
不銹鋼保溫杯、水壺	盛裝飲料、熱水	重金屬遷移（尤其酸性飲品）、內膽涂層安全性
不銹鋼刀具、砧板	切割食物	重金屬遷移、表面粗糙度導致細菌滋生
食品加工設備（攪拌機、絞肉機）	工業食品生產	多種金屬遷移、耐腐蝕性不足

?? 特別關注：

鎳（Ni）：強致敏性，歐盟REACH嚴格限制皮膚長期接觸產品的鎳釋放。

六價鉻（Cr(VI)）：致癌物，雖不銹鋼中主要為三價鉻（Cr(III)），但在焊接、高溫氧化條件下可能生成Cr(VI)。

錳（Mn）：過量攝入影響神經系統，部分高錳鋼（如201#）存在遷移風險。

二、核心化學檢測項目（面向歐美國際市場）

1. 重金屬遷移測試（Primary Metal Migration）

法規依據：EU 10/2011, GB 31604.2, German BfR XXXVI

檢測元素：

鉻（Cr）

鎳（Ni）

錳（Mn）

鐵（Fe）

鉛（Pb）

鎘（Cd）

砷（As）

銻（Sb）

測試方法：將樣品與食品模擬物（如4%乙酸溶液）在規定溫度和時間下接觸，ICP-MS測定遷移量

限值要求（以EU 10/2011為例）：

Cr ≤0.1 mg/kg（食品）

Ni ≤0.1 mg/kg（食品）

Mn ≤0.6 mg/kg（食品）

Pb ≤0.01 mg/kg，Cd ≤0.005 mg/kg

深圳中為實驗室可提供多元素同步檢測，覆蓋所有關鍵金屬。

2. 六價鉻（Cr(VI)）溶出測試

法規依據：歐盟REACH SVHC關注、德國BfR、內部企業標準

背景：三價鉻穩定無毒，但六價鉻為致癌、致突變、強致敏性物質

來源：不銹鋼焊接點、高溫氧化、劣質電鍍層

測試方法：EPA 7196A 或 EN ISO 3613，比色法或ICP-MS

限值：無統一法規限量，但高端買家要求未檢出或 <0.01 mg/kg

趨勢：ZDHC、BLUESIGN? 等綠色標準已將其列為管控物質

3. 耐腐蝕性測試（Corrosion Resistance）

標準：ASTM A262, GB/T 4334

方法：通過硫酸-硫酸鐵試驗或鹽霧試驗評估不銹鋼抗晶間腐蝕能力

意義：耐腐蝕性差的產品更易發生金屬離子遷移，縮短使用壽命

適用產品：焊接鍋體、刀具刃口、工業設備

4. 表面處理與涂層安全性

常見處理：電解拋光、噴砂、電鍍（鉻、鎳）、PVD涂層、不粘涂層（PTFE）

檢測項目：

電鍍層厚度與附著力（XRF、劃格法）

PFOA/PFOS（若含不粘涂層）

初級芳香胺（PAA）（涂層降解產物）

法規依據：EU 10/2011, FDA, REACH

5. 總遷移量（Overall Migration）

法規依據：EU 10/2011, GB 31604.8

定義：所有可從材料遷移到食品模擬物中的物質總量

限值：≤10 mg/dm2

測試條件：通常使用4%乙酸（pH≈2.5）模擬酸性食品，在特定溫度（如100°C）下浸泡2小時或更久

適用產品：所有與食品直接接觸的不銹鋼制品

6. 感官測試（氣味與味道）

法規依據：德國LFGB §30, EU 1935/2004

方法：將不銹鋼容器盛裝食品模擬物（水、橄欖油）在規定條件下儲存后，由專業人員評估是否產生異味或改變味道

要求：不得有金屬味或其他不良氣味

重要性：影響消費者體驗，LFGB認證強制要求

7. 材質成分分析（Positive Identification）

方法：X射線熒光光譜（XRF）或火花直讀光譜

檢測項目：精確測定不銹鋼中 Cr、Ni、Mo、Mn、C、Si 等元素含量

目的：

確認是否為食品級不銹鋼（如304、316）

304不銹鋼：Cr 18-20%, Ni 8-10.5%

316不銹鋼：Cr 16-18%, Ni 10-14%, Mo 2-3%（更強耐腐蝕性）

排除使用非標或回收料（如201#高錳鋼）

三、按產品類別的檢測重點

產品類別	重點檢測項目
不銹鋼鍋具（炒鍋、湯鍋）	- 重金屬遷移（Cr, Ni, Mn） - 總遷移量 - 耐腐蝕性 - 表面處理（電鍍/涂層）
不銹鋼餐具（勺、叉）	- 鎳釋放（皮膚接觸） - 重金屬遷移 - 感官測試 - 材質成分（確認304/316）
不銹鋼保溫杯	- 重金屬遷移（酸性飲料模擬） - 內膽涂層安全性（PFOA/PFOS） - 密封圈（硅膠部分另測） - 感官測試
不銹鋼刀具	- 重金屬遷移 - 耐腐蝕性 - 表面粗糙度（影響清潔性）
食品工業設備	- 多元素遷移 - 耐腐蝕性（ASTM A262） - 焊接點Cr(VI)檢測 - 清潔驗證支持

四、歐美國際市場合規要點

市場	核心法規與標準	關鍵要求
歐盟	- EU 10/2011 - German LFGB	- 重金屬遷移符合SML - 提供符合性聲明（DoC） - LFGB要求感官測試 - Cr(VI)雖無統一限值，但大客戶要求檢測
美國	- FDA 21 CFR 175.300 - California Prop 65	- 無具體遷移限值，但需符合GMP - Prop 65要求警示鉛、鎘、鎳（致癌致畸）
德國	LFGB §30	- 最嚴格標準，強制感官測試 - 對鎳釋放和重金屬高度敏感
中國	GB 4806.9-2016	- 明確Cr、Ni、Mn、Fe遷移限值 - 要求標識材質類型（如“304”）

五、深圳中為檢驗化學實驗室服務優勢

全項目覆蓋：從重金屬遷移、Cr(VI)、總遷移量到材質分析、感官測試，一站式檢測
國際資質：CNAS、CMA、ILAC認可測試能力、FDA標準符合性
先進設備：ICP-MS、XRF、GC-MS、遷移爐、鹽霧箱、感官測試室
高效服務：常規項目5-7個工作日出報告，支持加急
咨詢支持：提供材質鑒別、焊接工藝優化建議、符合性聲明（DoC）模板、出口合規咨詢

深圳中為檢驗化學實驗室為不銹鋼食品接觸制品企業提供從原材料到成品的全生命周期化學檢測服務，涵蓋重金屬遷移（Cr、Ni、Mn）、六價鉻（Cr(VI)）、總遷移量、耐腐蝕性、材質成分分析、感官測試等核心項目，助力企業滿足EU 10/2011、LFGB、FDA、GB 4806等全球嚴苛法規要求。我們不僅是檢測機構，更是您打造安全、耐用、合規不銹鋼廚具的戰略伙伴，守護每一餐的品質與健康。

如果您有食品接觸材料檢測需求，歡迎聯系深圳中為檢驗化學合規團隊！